Bakin kolač – recepti za galete mekane kao duša

Donosimo recepte za starinske poslastice – bakin kolač, galete, koji će vam omogućiti da se vratite u topla, nostalgična vremena.

Bez obzira da li ste u potrazi za sočnom i aromatičnom tortom koja će vas vratiti u detinjstvo, ili žudite za hrskavim i ukusnim galetama koje će vas osvojiti na prvi zalogaj, na pravom ste mestu!

Kulinarsko putovanje kroz vreme, ukusi i sećanja prethodnih generacija na starinske recepte za bakin kolač, posni ili slani bakin kolač, kao i recept za galete s jogurtom, omogućiće vam da nanovo osetite čarolije bakinih kolača.

Bakin kolač – recept iz bakinog kuvara 

Pre svega, evo prvo jednostavnog i tradicionalnog recepta za starinski bakin kolač.

Bakin kolač sastojci 

• 250 g putera (postoji mogućnost zamene putera za bakin kolač s masti)
• 250 g šećera
• 4 jaja
• 250 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1 kašičica ekstrakta vanile (ili prstohvat vanilin-šećera)
• izrendana kora jednog limuna, dobro opranog (po želji)

Priprema bakinog kolača

• 1. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pripremite pleh za pečenje, obložen papirom za pečenje ili premazan puterom i posut brašnom.
• 2. U velikoj vangli, omekšali puter umutite sa šećerom dok ne dobijete kremastu smesu.
• 3. Dodajte jaja, jedno po jedno, mešajući dobro nakon svakog dodavanja.
• 4. Potom dodajte ekstrakt vanile (ili vanilin-šećer) i izrendanu koricu limuna i dobro promešajte.
• 5. U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
• 6. Postupno dodajte suve sastojke vlažnim sastojcima i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Nemojte preterati, što bi moglo da utiče da kolač bude žilav.
• 7. Izlijte smesu u pripremljeni pleh.
• 8. Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni otprilike 30-35 minuta ili dok ne postane zlatnosmeđ, a čačkalica koju zabodete u sredinu izađe čista.
• 9. Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi pre nego ga isečete na komade i poslužite.

Ovaj jednostavni i tradicionalni bakin kolač ima bogat ukus putera i vanile, a ukus i tekstura mogu se prilagoditi dodatkom omiljenih sastojaka kao što su orašasti plodovi, čokolada ili sušeno voće. 

Svakako, želimo da uživate u pripremi i degustaciji!

Bakin kolač koji ostaje mekan po nekoliko dana

Bakinom kolaču je teško odoleti, ali ako slučajno ostane nekoliko komada ili ste ga spremili za sledeći dan, evo nekoliko trikova kako da održite svežinu kolača.

Čuvajte kolač na sobnoj temperaturi, ali ne treba da bude direktno izložen vazduhu koji bi ga isušio, ako kolač stoji duže. Čuvanje u frižideru može uticati da se kolač isuši, naravno, ukoliko kolač ima krem ili neko osetljivo punjenje, frižider je obavezan.

• 1. Kada se kolač ohladi ili je već hladan, umotajte ga u plastičnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ovo će sprečiti gubitak vlage iz kolača i održati ga svežim.
• 2. Ukoliko želite dodatno zadržati vlagu u kolaču, možete dodati voće poput jabuka, krušaka ili ananasa. Ovo će pomoći i očuvati mekoću kolača.
• 3. Kolač se može i lagano podgrejati: Ako je kolač postao suv nakon nekoliko dana, možete ga lagano podgrejati na niskoj temperaturi, ali ga prethodno obavezno poprskajte vodom. 
• 4. Postoji i još jedna opcija kako kolač može održati svežinu – čuvanjem u posudi zajedno s vlažnom krpom ili komadom voća (npr. jabukom). Krpa ili voće će otpuštati vlagu i očuvati mekoću kolača.

Pravilnim čuvanjem i pažljivim rukovanjem, bakin kolač može ostati mekan i sočan i po nekoliko dana nakon pečenja.

Recept za bakin kolač na čaše: Najjednostavniji recept 

Da li ste znali za još jednostavniji bakin kolač – recept „na čaše”. Ovaj recept ne zahteva precizne mere, već se svi sastojci mere običnim čašama, što dodatno olakšava pripremu bakinog kolača. 

Bakin kolač – recept na šolje – potpuno je isti kao i „na čaše”, samo se umesto čaša koriste šolje. Bitno je da bude ista mera.

Sastojci

• 2 čaše brašna
• 2 čaše šećera
• 1 čaša mleka
• 1/2 čaše ulja
• 3 jaja
• 1 čaša kakaa u prahu
• 1 čaša mlevenih oraha ili lešnika (opciono)
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• vanilin-šećer ili ekstrakt vanile po ukusu

Priprema

• 1. Uzmite čašu i koristite je kao merilo za sve sastojke.
• 2. U veću posudu stavite jaja i šećer, te dobro promešajte dok smesa ne postane svetložuta i penasta.
• 3. Dodajte ulje, mleko i vanilin-šećer (ili ekstrakt vanile), te ponovo dobro promešajte.
• 4. U drugoj posudi pomešajte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i prstohvat soli.
• 5. Postupno dodajte suve sastojke vlažnim sastojcima i mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
• 6. Ako želite dodati orahe ili lešnike, sada ih umešajte u smesu.
• 7. Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa i pripremite kalup za pečenje, obložen papirom za pečenje ili premazan puterom i posut brašnom.
• 8. Izlijte smesu u pripremljeni kalup.
• 9. Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni oko 30-35 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista.
• 10. Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi pre nego ga isečete na komade i poslužite.

Ovaj recept za bakin kolač na čaše je jednostavan i prilagodljiv. Možete ga napraviti kako vi želite, dodavanjem raznih sastojaka poput čokoladnog čipsa ili suvog voća. 

Uživajte u pravljenju ove ukusne poslastice!

Bakin kolač sa čokoladom 

Evo recepta i za vrlo primamljiv bakin kolač sa čokoladom.

Sastojci

• 200 g tamne čokolade (možete koristiti čokoladu za kuvanje ili čokoladu s visokim procentom kakaa)
• 200 g putera
• 4 jaja
• 200 g šećera
• 150 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• vanilin-šećer ili ekstrakt vanile po želji

Priprema

• 1. Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa.
• 2. Pripremite okrugli kalup za pečenje promera otprilike 22 cm. Možete ga obložiti papirom za pečenje ili ga premazati puterom i posuti brašnom kako se kolač ne bi zalepio za kalup.
• 3. U manjoj posudi otopite tamnu čokoladu i puter. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu i pustite da se malo ohladi.
• 4. U većoj posudi razbijte jaja i dodajte šećer i mutite mikserom dok smesa ne postane svetlija i penasta.
• 5. U smesu s jajima dodajte otopljenu čokoladu i puter i mešajte dok se sve dobro ne sjedini.
• 6. Potom dodajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli, i opet mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
• 7. Ako želite, dodajte vanilin-šećer ili ekstrakt vanile za dodatnu aromu.
• 8. Sada ste spremni da sipate smesu u pripremljeni kalup.
• 9. Pecite kolač u rerni otprilike 25-30 minuta. Kolač je gotov kad se rubovi lagano odvoje od kalupa, dok sredina treba da bude čvrsta.
• 10. Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi pre nego ga isečete na komade i poslužite.

Bakin kolač sa čokoladom jednostavan je za pripremu, a rezultat je bogat i ukusan kolač s intenzivnim ukusom čokolade. 

Zdrave galete od ovsenog brašna 

Evo recepta za zdrave galete od ovsenog brašna (njega i sami možete napraviti blendanjem ovsenih pahuljica) koje su odlične za doručak ili užinu. 

Hajde da ih napravimo!

Sastojci

• 1 šoljica ovsenog brašna
• 1/2 šoljice ovsenih pahuljica
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1 kašika meda ili sirupa agave
• 1/2 šoljice nemasnog jogurta
• 1 jaje
• 1 kašika maslinovog ulja ili kokosovog ulja (otopljenog)
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile (opciono)
• sveže voće po želji (npr. jagode, banane, borovnice) za punjenje

Priprema

• 1. U velikoj činiji pomešajte ovseno brašno, ovsene pahuljice, prašak za pecivo i prstohvat soli.
• 2. U drugoj činiji, umutite jaje, dodajte jogurt, med (ili sirup agave), maslinovo ulje i ekstrakt vanile (ako koristite). Mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
• 3. Spojite vlažne sastojke sa suvim sastojcima i dobro promešajte dok ne dobijete konzistenciju testa za palačinke.
• 4. Zagrejtete neprijanjajući tiganj na srednje jakoj vatri. Ako je potrebno, malo premažite maslinovim uljem ili kokosovim uljem.
• 5. Za svaku galetu stavite kašiku testa u tiganj i oblikujte ga ukrug. Pecite dok galete ne postanu zlatnosmeđe s donje strane, otprilike 2-3 minuta.
• Okrenite galete i pecite drugu stranu još otprilike 2-3 minuta, ili dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave.
• 6. Kada su galete gotove, poslužite ih tople, s voćem po želji. Možete dodatno posipati medom ili sirupom agave za dodatnu slast.

Galete od ovsenog brašna su zdravija alternativa klasičnim palačinkama i mogu se prilagoditi vašim željama dodavanjem omiljenog voća ili orašastih plodova. 

Uvereni smo da ćete uživati u zdravoj užini ili doručku!

Slani bakini kolači 

Spremilii smo i recept za slani bakin kolač. Ovaj mekani bakin kolač sigurno ćete zapamtiti. 

Sastojci

• 2 šoljice brašna
• 1/2 šoljice putera (ili margarina), omekšanog
• 1 šoljica kisele pavlake 
• 1 jaje
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašičica praška za pecivo
• punjenje po želji (npr. šunka, krastavčići, sir, masline, paprika, luk…)

Priprema

• 1. U velikoj posudi pomešajte brašno, so i prašak za pecivo.
• 2. Dodajte omekšani puter i kiselu pavlaku, te dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedine i dobijete glatko testo.
• 3. Prekrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta.
• 4. Nakon što je testo odstojalo, razvijte ga na malo pobrašnjenoj površini u pravougaonik, debljine oko 1/2 cm.
• 5. Na testo stavite punjenje po želji. Možete koristiti šunku, krastavčiće, sir, masline, papriku, luk ili bilo koji drugi sastojak koji volite.
• 6. Pažljivo uvijte testo s punjenjem u čvrsti valjak.
• 7. Prebacite valjak na pleh obložen papirom za pečenje i stavite ga u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepena Celzijusa.
• 8. Pecite slani kolač 20-25 minuta ili dok ne postane zlatnosmeđ.
• Izvadite iz rerne i pustite da se malo ohladi pre nego što ga isečete.

Slani bakin kolač je odličan za posluživanje u razim prilikama ili kao brz obrok. Možete ga prilagoditi svojim željama dodatkom različitih nadeva ili začina koje volite.

Naravno, postoji mnogo različitih recepata za slani bakin kolač. 

Tak da otkrivamo  još jedan recept za slani bakin kolač sa sirom i šunkom:

Sastojci

Za testo:

• 2 šoljice brašna
• 1/2 šoljice putera (ili margarina), hladnog i isečenog na kockice
• 1/2 kašičice soli
• 1 jaje
• 2-3 kašike hladne vode

Za punjenje:

• 1,5 šoljice iseckane šunke
• 1,5 šoljice1 izrendanog sira (čedar, gauda ili po želji)
• 1 šoljica kisele pavlake
• 2 jaja
• so i biber po ukusu

Priprema

• 1. U velikoj činiji pomešajte brašno i so. 
• 2. Dodajte hladni puter i trljajte ga rukama s brašnom dok ne dobijete mrvičastu teksturu.
• 3. Zatim dodajte jaje i hladnu vodu i mesite testo dok se ne formira kompaktna lopta. Ako je potrebno, dodajte još malo hladne vode.
• 4. Zamotajte testo u prozirnu foliju i stavite ga u frižider na 30 minuta.
• 5. U međuvremenu, pripremite punjenje. Začinite solju i biberom po ukusu.
• 6. Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa i pripremite pleh obložen papirom za pečenje.
• 7. Nakon što je testo odstojalo, razvijte testo na pobrašnjenoj površini i to u pravougaonik debljine otprilike 1/2 cm.
• 8. Na testo stavite šunku i sir.
• 9. U drugoj posudi pomešajte kiselu pavlaku i jaja za preliv. Dodajte so i biber po ukusu.
• 10. Prelijte smesu kiselom pavlakom i jajima preko šunke i sira.
• 11. Pažljivo zarolajte testo s punjenjem u čvrsti valjak.
• 12. Stavite valjak u pripremljeni pleh i pecite ga 30-35 minuta ili dok ne postane zlatnosmeđ.
• 13. Kada ga izvadite iz rerne, pustite da se ohladi pre nego ga isečete.

Ovaj slani bakin kolač je obogaćen ukusima šunke i sira, te je odličan za posluživanje na raznim zabavama, piknicima ili kao ukusan doručak ili večera. Recept se slobodno može prilagoditi dodavanjem drugih sastojaka koje volite.

Posni bakin kolač – recept 

Pripremili smo i recept za posni bakin kolač, idealanu poslasticu, naročito za osobe koje poste ili su alergične na jaja. 

Odličan je za sve koji prate posnu ishranu, ali i one koji žele zdravu alternativu klasičnom kolaču. Slast dolazi od prirodnih šećera iz suvog voća, a cimet i limunova korica dodaju dodatnu aromu. Verujemo da ćete uživati u zdravim ukusima!

Sastojci

Za testo:

• 2 šoljice brašna
• 1/2 šoljice biljnog ulja (npr. suncokretovo ulje)
• 1/2 šoljice vode
• prstohvat soli

Za punjenje:

• 1 šoljica suvih šljiva (nemojte ih suviše seckati)
• 1 šoljica suvih smokava (takođe ih nemojte suviše seckati)
• 1/2 šoljice oraha ili badema (isto, nemojte ih suviše seckati)
• 1/2 šoljice suvog grožđa
• 1 čajna kašičica cimeta (po želji)
• 1/2 kašičice narendane kore, dobro opranog limuna (po želji)

Priprema

• 1. Počnite pripremom punjenja. Ako su suve šljive, smokve i orašasti plodovi veliki, isecite ih na manje komade. Stavite suve šljive, smokve, orahe (ili bademe) i suvo grožđe u posudu.
• 2. Dodajte cimet i narendanu koricu limuna u posudu s voćem i orašastim plodovima. 

Korica limuna doprinosi dodatnom ukusu.

• 3. U posebnoj činiji pomešajte brašno i prstohvat soli.
• 4. Postupno dodajte biljno ulje i vodu u suve sastojke, mešajući dok se sve dobro sjedini i formira kompaktno testo.
• 5. Sada ste spremni da podelite testo na dva dela.
• 6. Razvijte prvi deo testa na pobrašnjenoj površini kako biste dobili pravougaonik veličine pleha.
• 7. Stavite polovinu pripremljenog voćno-orašastog punjenja ravnomerno preko testa.
• 8. Sada razvijte drugi deo testa na pobrašnjenoj površini, u pravougaonik iste veličine kao i prvi.
• 9. Stavite drugi sloj testa preko punjenja i pritisnite rubove kako biste ih spojili s donjim slojem.
• 10. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa, otprilike 30-35 minuta ili dok ne postane zlatnosmeđ.
• 11. Izvadite iz rerne i pustite da se ohladi pre nego što ga isečete na kriške.

Sa čime se galete najlepše uparuju? 

Galete su izuzetno prilagodljiv desert ili doručak i mogu se upariti s različitim dodacima kako bi se postigao raznovrstan ukus. Recepti su podložni igranju sa sastojcima, pa probajte i sami da kombinujete bakin kolač sa različitim sastojcima.  Evo nekoliko ideja o tome, odnosno s čim se galete najlepše slažu:

• Javorov sirup: Klasični izbor za galete je sirup od javorovog drveta. Ovaj slatki sirup odlično ide s toplim galetama.
• Sveže voće: Dodajte sveže voće poput jagoda, malina, borovnica, banane ili kriški jabuka kako biste galete obogatili svežinom i voćnom aromom. A za još ukusniju, ali kaloričniju varijantu tu je vanila-krem ili još bolje i lakše šlag.
• Kisela pavlaka: Dodajte malo  kisele pavlake kako biste galete učinili kremastijim i bogatijim.
• Čokoladni preliv: Topli čokoladni preliv dodaje slatku čokoladnu notu galetama. Ovo je posebno ukusno ako volite čokoladu.
• Orašasti plodovi: Dodajte hrskave orašaste plodove poput badema, lešnika ili pekan oraha za dodatnu teksturu i aromu.
• Sladoled: Otopljeni sladoled na toplim galetama stvara divni kontrast između toplog i hladnog.
• Med ili agava sirup: Ako volite prirodno zaslađivanje, med ili sirup agave su odličan izbor.

SLANE VARIJANTE

• Piletina i sir: Ako želite slane galete, poslužite ih s piletinom i sirom, možda čak i prelivene sosom poput bešamela ili senfa.
• Jaja i slanina: Najukusnije su nam galete s jajima i slaninom – klasična kombinacija za najlepše slane galete koje su idealan slani doručak, tako da ih sledeći put poslužite s prženim jajima i hrskavom slaninom.

Kombinacije su praktično beskrajne, pa se galete mogu prilagoditi vašem ličnom ukusu. Isprobajte ih sa različitim sastojcima kako biste otkrili koja je vaša omiljena kombinacija.

Prijatno!